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【材料（二人前）】
・かじきまぐろ・・・
・桜の葉・・・
・道明寺粉・・・
・だし汁・・・
・グリンピース・・・
・桜の花の塩漬け・・・
・だし汁・・・
・薄口しょうゆ・・・
・みりん・・・
・片栗粉・・・
・わさび・・・
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2切れ
2枚
50g
50cc
適量
5枚
100cc
大さじ1/2
大さじ3/4
大さじ1/2
適量
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【作り方】
1.桜の葉と花びらは水につけ、しばらく置く。
2.道明寺粉を戻す。鍋にだし汁・グリンピースを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【1】の桜の花の水分を絞り、額を除いて入れ混ぜる。そこに道明寺粉を入れ混ぜ、火を止めてホイルでふたをし、30分置く。
3.かじきまぐろは半分の厚さにスライスする。
4.手を濡らし、【2】を4等分にして俵状に握り、【3】を巻く。（このとき空気が入らないようにしっかり握る。）
5.バットもしくは器に桜の葉をしき、その上に【4】を並べてラップをし、強火弱の蒸し器で12分ほど蒸す。
6.わさびあんを作る。鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを入れてひと煮立ちさせ、同量(分量外)の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。そこへわさびを混ぜ合わせる。
7.【4】を器に盛り、【6】をかける。お好みで飾りに分量外の桜の花やゆでたグリンピースを散らす。
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